EEN HACCP AUDIT, HOE GAAT DAT IN ZIJN WERK?

EEN HACCP AUDIT, HOE GAAT DAT IN ZIJN WERK?

 

Een HACCP Audit, hoe gaat dat in zijn werk?

De HACCP Coach komt langs en zal op basis van de checklist van het FAVV, het Federaal Agentschap voor de veiligheid van de voedselketen, een gedetailleerd en professioneel HACCP rapport opstellen. 

 

WAT HOUDT EEN HACCP AUDIT IN?

  • Risicoanalyse en identificatie van kritische controlepunten
  • Hygiëneplan: plan voor reiniging en ontsmetting
  • Temperatuurbeheersing
  • Kruisbesmetting en ongediertebestrijding
  • Traceerbaarheid: Inkoop, ontvangst, opslag en bereiding producten
  • Registratie klachten en meldingen
  • Documentatie
  • Allergenen

WAT MAG U VAN EEN HACCP AUDIT VERWACHTEN?

De HACCP audit wordt op afspraak uitgevoerd door de HACCP Coach en neemt ongeveer 2 uur in beslag. De volledige checklist wordt doorlopen en uitgebreid gedocumenteerd met fotomateriaal. De audit gebeurt steeds in samenspraak met de verantwoordelijken en kan op een rustig tijdstip uitgevoerd worden zodat u niet onnodig gehinderd wordt tijdens de service.

WANNEER EN HOE KRIJG IK FEEDBACK?

Na 10 werkdagen krijgt u het volledige HACCP verslag en worden de resultaten besproken in een feedbackmeeting. De HACCP Coach is er niet alleen om te wijzen op de gebreken en de zwakke punten, maar zal ook tips en advies geven om de werking te verbeteren en de nodige tools en werkmethoden aanreiken.

EN WAT DAARNA?

We gaan per kwartaal samen werken om er voor te zorgen dat je met alle regels in orde komt.

 

JE KAN STEEDS OP EEN PERSOONLIJKE BEGELEIDING REKENEN!

{{ popup_title }}

{{ popup_close_text }}

x